Coucou les gens !

Quelle douceur printanière aujourd'hui ! Nous avons du mal à croire que nous sommes fin octobre !

Je vous laisse la recette réalisée la semaine dernière à base de persimon. Il s'agit d'une recette très légère et idéale pour des jours où il fait chaud car c'est un dessert à déguster bien frais.

Passez un bon week-end les gens et profitez du beau temps !

Stéphanie

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 persimons (ou kakis d'Espagne)

- le zeste et le jus d'une demi-orange

- 1 cuillère à café de Cointreau (facultatif)

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 2 blancs d'oeufs

- 1 demi gousse de vanille

- 6 spéculoos

- 40 g de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Préparation de la marinade : dans un bol, mélanger le sucre, le Cointreau, le jus d'orange, le zeste et la demi gousse de vanille grattée.

- Eplucher les persimons et les couper en petits dés. Verser dessus la marinade et les laisser reposer au moins dix minutes.

- Mettre les spéculoos dans un sachet en plastique et les émietter.

- Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel) jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en incorporant au fur et à mesure le sucre vanillé.

- Disposer au fond de verrines la marinade de persimon, les spéculoos puis la meringue à l'aide d'une poche à douille.

- Passer les verrines une minute sous le grill du four pour colorer légèrement la meringue.