Aujourd'hui, je vous laisse la recette du Pim's géant qui m'a été transmise par ma copine Amélie. Gâteau bon et ultra simple à faire !

Ca ressemble bien à la texture et au goût du fameux Pim's. Vous pouvez le faire à l'orange, au citron, à la framboise, chez nous il était à la fraise !

 

Ingrédients :

- 150 g de farine

- 120 g de sucre en poudre

- 3 œufs

- 1 pincée de sel

- 5 petites cuillères d'eau chaude

- 5 cuillères à soupe de confiture ou gelée (au parfum de votre choix)

- 150 g de chocolat à pâtisserie

- 20 cl de crème fraîche

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

- Battre les jaunes d'œuf avec l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

- Ajouter le sucre et battre le mélange pour qu'il blanchisse

- Ajouter le sel et la farine délicatement pour éviter les grumeaux

- Battre les œufs en neige puis les intégrer petit à petit au mélange

- Verser le tout dans un plat rond, beurré d'au moins 4 cm de hauteur 

- Enfourner le plat pendant 20-25 min

- Laisser refroidir le gâteau sur une grille

- Couper au milieu dans le sens horizontal et tartiner les deux côtés intérieurs du gâteau avec de la confiture et recoller les deux parties

- Faire fondre le chocolat et le mélanger avec la crème

- Recouvrir le gâteau de chocolat et mettre au réfrigérateur

- Déguster le gâteau quand le chocolat a bien durci

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Aujourd'hui, je relance la publication de recettes sucrées sur ce blog. Ma vie personnelle a été réellement compliquée ces derniers 18 mois m'empêchant de faire mon CAP Pâtissier en reconversion professionnelle. Je n'avais plus du tout l'envie de pâtisser et par conséquent de mettre à jour ce blog.

Désormais, je peux enfin me poser et me remettre à ce que j'affectionne tout particulièrement : la pâtisserie !  

Je recommence à pâtisser en réalisant des petits biscuits (sablés, cookies ...).

Je vous laisse donc aujourd'hui la recette des cookies aux pépites de chocolat trouvée dans mon livre "Desserts & Entremets" du Cooking Chef. Inutile d'avoir ce robot pour réaliser ces délicieux cookies. Ils sont particulièrement gourmands car très généreux en beurre et en pépites de chocolat.

Alors vite vite à vos fourneaux ! 

 

Bon week-end de Pentecôte,

 Stéphanie

 

Ingrédients (pour 60 cookies) :

- 200 g de beurre

- 150 g de sucre semoule

- 200 g de sucre cassonade

- 1 pincée de sel 

- 1 goutte d'extrait de vanille

- 2 œufs

- 400 g de farine

- 4 g de bicarbonate de sucre

- 340 g de pépites de chocolat

 

Préparation :

- Couper le beurre en morceaux et le mettre au micro-ondes jusqu'à ce qu'il ramollisse (environ 20-30 secondes)

- Mettre le beurre ramolli dans le bol de votre robot et ajouter les deux sucres, le sel, la vanille puis les œufs.

- Mélanger pour que la pâte devienne lisse et ajouter alors la farine tamisée avec le bicarbonate de soude. Bien incorporer tous les ingrédients.

- Ajouter les pépites de chocolat et bien les mélanger.

- Quand la pâte est prête, former une boule et l'enrouler dans du film alimentaire. La mettre au réfrigérateur pendant une heure. Il faut que la pâte durcisse.

- Préchauffer le four à 210°C.

- Former des petites boules avec la pâte et les étaler sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone (ou papier cuisson). Attention de bien espacer les cookies car ils vont s'étaler légèrement.

- Faire cuire les cookies à 200°C pendant 10 minutes environ.

 NB : La pâte se congèle parfaitement.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonsoir les gens,

 

Voilà 7 mois que je n'ai rien posté sur mon blog ... Alors je compte bien recommencer régulièrement à vous transmettre les recettes que j'ai pu tester.

Aujourd'hui, je vais vous laisser la recette du "Flake" dénichée sur le super blog d'Emilie ramène sa fraise, il s'agit d'un cake au flan avec du caramel tout en un. La recette est très simple et rapide à réaliser. Ce dessert a beaucoup plu au déjeuner chez ma copine ce midi !

Nous avons trouvé cela très frais et le mélange des différentes textures était agréable en bouche.

 Place à la recette ...

 

Bonne soirée,

 

Stéphanie

 

Ingrédients :

Pour le caramel :

- 5 cuillères à soupe d'eau

- 5 cuillères à soupe de sucre

 

Pour le flan :

- 4 jaunes d'œufs

- 80 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 300 ml de lait

 

Pour le cake :

- 1 yaourt nature (qui servira pour les mesures suivantes)

- 2 œufs

- 1 pot de yaourt rempli de farine

- 1 sachet de levure

- 1 pot de yaourt de sucre

- 1/2 pot d'huile

 

Préparation :  

Préchauffer le four à 180°

Pour le caramel :

- Dans une casserole, mettre à chauffer l'eau et le sucre jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée. Quand le caramel est prêt, le couler dans le moule à cake (préalablement graissé).

- Réserver.

 

Pour le flan :

- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

- Ajouter le lait et fouetter de nouveau.

- Verser dans le moule à cake sur le caramel.

 

Pour le cake :

- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

- Verser dans le moule à cake, sur le caramel et le flan, de manière uniforme.

- Déposer une feuille de papier d'alu sur le moule.

- Mettre le moule dans un plat à four et mettre de l'eau au fond de ce plat pour une cuisson au bain-marie.

- Enfourner pour 1h20 à 180°.

- Sortir du four, enlever l'alu et laisser refroidir.

- Mettre au réfrigérateur jusqu'au service. Pour ma part, je l'ai réalisé la veille afin que le Flake reste une nuit au frais.

- Démouler sur un plat de service.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Coucou les gens,

 

J'espère que vous avez passé de belles fêtes de fin d'année. Pour rester encore un peu dans l'ambiance de cette période festive, je vous transmets la recette de la confiture de Noël de Christophe Felder que j'ai trouvée dans sa bible rose de la pâtisserie ! J'en ai offert un pot à ma maman pour le réveillon du Nouvel An.

Je l'ai trouvée un peu acide donc si je la refais j'enlèverai un citron ou alors je rajouterai du sucre.

 

Prochainement, je vous montrerai ce que j'ai offert à ma sœur et à mon frère pour le Nouvel An. Pour ma part, je suis fan ... Mais comme je dois encore en offrir dans les prochains jours, je ne peux encore rien dévoiler ... Patience ... 

 

Profitez bien de vos derniers jours de congés pour ceux qui en ont.

 A très vite,

 

Stéphanie

 

Ingrédients (pour 2 bocaux de confiture de 400 g) :

- 4 oranges non traitées (soit 550 g)

- 2 citrons non traités (soit 250 g)

- 1 gousse de vanille 

- 450 g de sucre semoule

- 35 g de pignons de pin

- 80 g de griottes dénoyautées fraîches, surgelées ou en bocaux

 

Préparation :

- Préparer tous vos ingrédients.

- Laver les agrumes et les découper grossièrement.

- Dans une casserole à fond épais (moi j'utilise le faitout Ikea), verser le sucre, les agrumes et la gousse de vanille fendue et grattée.

- Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois puis laisser macérer 1 heure à température ambiante. 

- Lorsque les fruits ont macéré, faire cuire la confiture sur feux doux pendant 1 heure environ.

- Pendant ce temps, faire torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec.

- Vérifier la cuisson de la confiture : les fruits doivent être confits mais pas réduits en purée.

- Enlever la gousse de vanille.

- Laisser refroidir quelques minutes puis mixer succinctement afin de faciliter la dégustation.

- Ajouter alors les griottes et les pignons de pin torréfiés et mélanger.

- Stériliser des pots à confiture dans l'eau bouillante (pour ma part, j'achète mes bocaux chez Ikea, ils sont top et pas chers !!!). Retourner les bocaux sur un torchon propre pour les faire sécher puis les remplir de confiture chaude.

- Fermer les pots et les retourner.

- Laisser refroidir une nuit avant de déguster.

 

 

 

Tellement pâtisserie vous souhaite une très belle année 2015 remplie d'amour, de joie, de bonheur, de rêves et surtout d'une bonne santé !

 

2015 devrait être une année riche pour moi puisqu'après 2 ans d'attente, je vais partir fin août en CAP de Pâtisserie. ENFIN !!!

C'est pour moi une chance, un rêve de pouvoir appréhender pendant 9 mois le merveilleux domaine de la pâtisserie. Je suis parfaitement consciente que le chemin va être long, difficile et sûrement parsemé de doutes et de découragement. Mais je sais aussi que je vais pouvoir exercer pendant cette formation ma passion et que je vais certainement faire de belles rencontres enrichissantes ...

 

Encore une très belle année à vous tous !

 

Stéphanie