Bonsoir les gens,

Un petit post rapide pour vous laisser la recette du cake aux fruits confits réalisé le week-end dernier. J'ai à nouveau pris la recette dans ma bible des cakes "Les cakes de Sophie" de Sophie Dudemaine.

Ce cake a moins plu à ma louloute, elle  n'apprécie pas vraiment les fruits confits, c'est vrai que c'est un peu particulier ...

Bonne soirée et à très vite,

Stéphanie

Ingrédients :

- 3 œufs

- 125 g de sucre glace

- 125 g de beurre demi-sel

- 160 g de farine

- 1/3 de sachet de levure (environ 4 g)

- 100 g de raisins de Corinthe

- 170 g de fruits confits (cerises, oranges, citrons, angéliques ...)

- 4 cuillères à soupe de rhum

- 1 sachet de thé (facultatif)

Préparation :

- Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).

- Mettre les raisins dans un bol avec le sachet de thé et le rhum. Couvrir d'eau tiède et laisser macérer.

- Tailler les fruits confits en petits dés (ou comme moi les acheter déjà tout prêts ) et les fariner.

- Mélanger le beurre et le sucre au fouet.

- Ajouter les œufs un par un puis incorporer la farine et la levure. Travailler bien le mélange. 

- Egoutter et sécher les raisins puis les fariner.

- Les ajouter à la pâte avec les fruits confits et verser le tout dans un moule non graissé.

- Mettre à cuire pendant 5 minutes à 240°C puis durant 40 minutes à 180°C (thermostat 6).

NB : 120-130 g de fruits confits suffisent, le cake était un peu trop sucré.

Vous pouvez garder le jus des raisins et arroser le cake avec dès la sortie du four.