Coucou les gens ! 

 

Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui je vous laisse encore une recette de la bible rose "Pâtisserie - l'ultime référence" de Christophe FELDER : les financiers au chocolat. 

Très faciles à réaliser, ils sont extrêmement moelleux. Un vrai délice avec une tasse de café ou de thé !

 

Je ne vais pas tarder à réaliser quelques recettes de Noël : pain d'épices, petits sablés et peut-être que je vais même me lancer dans la confection d'une bûche cette année !!! 

 

Passez un bon week-end.

 

Stéphanie

 

Ingrédients (pour une vingtaine de financiers) :

- 150 g de beurre

- 160 g de chocolat noir à 60 ou 70% de cacao (70% pour moi) 

- 100 g de sucre glace

- 120 g de poudre d'amandes

- 50 g de farine

- 5 blancs d'œufs

- du beurre pour les moules

 

Pour la garniture de fruits secs :

- 50 g de noisettes  

- 50 g de pistaches entières

- 25 g d'amandes effilées

- 50 g de pignons de pin (facultatif)

 

Préparation :

- Préchauffer votre four à 200°C.

- Mettre le beurre dans une casserole à fond épais, le faire fondre sur feu moyen et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette : une odeur de noisette et une couleur dorée sont les caractéristiques de ce beurre chauffé.

Lorsqu'il atteint cette cuisson, le filtrer avec une passoire et le laisser refroidir.

- Hacher finement le chocolat (pour ma part je prends du chocolat en pistoles ce qui m'évite cette étape) et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

- Tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine dans un récipient.

- Verser les blancs d'œufs sur les éléments secs tamisés ; mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

- Ajouter le beurre noisette tiède. 

- Finir le mélange en incorporant le chocolat fondu. La pâte doit être bien homogène. 

 

 

- Beurrer des moules à financier et les remplir de pâte avec une cuillère. Pour bien répartir la pâte dans les moules, les taper sur un torchon.

- Concasser grossièrement les noisettes ou les laisser entières comme moi j'ai fait. Mélanger les quatre fruits secs dans un récipient et en parsemer les financiers.

- Enfoncer légèrement la garniture dans la pâte.

 

 

- Enfourner durant 15 minutes environ.