Bonjour les gens !

 Juste un petit post sur le Petit Beurre ... Le saviez-vous que le Petit Beurre constitue dans sa forme une allégorie au temps ???

A bientôt,

 Stéphanie

Coucou les gens !

 Il fait lourd aujourd'hui en Dijonnie ! Que diriez-vous d'une petite glace au chocolat maison ? Si vous suivez ce blog, vous êtes au courant que mon gentil mari m'a offert une turbine à glace pour mon anniversaire. Alors il faut bien l'amortir me direz-vous !!! Je me suis lancée dans une glace au chocolat. Pour ne pas prendre de risque, j'ai pris une recette du livre vendu avec la machine. Il s'agit d'une glace au chocolat améliorée avec de la crème chantilly, pas très léger tout çà mais vraiment excellent !!!

Vous pouvez réaliser cette recette à l'aide d'une sorbetière également.

 Comme il faut 4 jaunes d'œufs pour réaliser la glace, je me suis servie des blancs pour réaliser des petites meringues dont la recette est par ICI.

Bonne fin de journée les gens et à bientôt, 

Stéphanie

Ingrédients (pour 75 cl de glace) :

- 250 g de chocolat au lait

- 4 jaunes d'œufs

- 100 g de sucre

- 50 cl de lait

- 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation :

- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le chocolat préalablement cassé en morceaux. Pour ma part, j'utilise du chocolat en pistoles, très pratique.

- Préparer une crème anglaise : dans un grand saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait bouillant peu à peu tout en continuant de fouetter. Remettre à cuire à feu doux tout en remuant en 8 avec une cuillère en bois. Faire cuire à la nappe : sur la cuillère nappée de crème, le doigt passé laisse une marque nette. 

- Débarrasser dans un saladier. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant une heure ou deux.

- Préparer une chantilly avec la crème fraîche liquide : verser la crème fraîche liquide bien froide dans le bol de votre robot et fouetter à grande vitesse jusqu'à obtenir une crème chantilly bien ferme.

- Incorporer délicatement la chantilly à la crème anglaise.

- Verser la préparation dans la turbine à glace pendant environ 30 minutes.

-Transvaser la glace obtenue dans un récipient allant au congélateur.

Coucou les gens !

Que diriez-vous d'une bonne brioche pour le goûter ou le petit déj' ? Après plusieurs essais (ma pâte à brioche ne levait pas), j'ai enfin réussi à sortir une brioche Nanterre. J'ai utilisé de la farine de gruau, fortement conseillée pour la réalisation d'une bonne pâte à brioche.

Pour la réalisation de la pâte à brioche, je vous renvoie ICI. Je vous explique plus bas comment réaliser la brioche de type Nanterre.

Bonne journée à tous,

Stéphanie

Préparation :

- Après avoir réalisé toutes les étapes de la pâte à brioche, récupérer votre pâte et la diviser en 8 morceaux égaux.

- Fariner votre plan de travail et former 8 boules de pâte.

- Les placer dans un moule à cake beurré, en plaçant les boules deux à deux côte à côte. C'est cette disposition qui fait la brioche "Nanterre".

- Mettre le moule à cake recouvert d'un torchon dans votre four à micro-ondes pendant 30 minutes.

- Faire préchauffer le four à 180°C.

- A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner la brioche d'œuf entier battu. Recommencer cette opération après 10 minutes.

- Enfourner pour 30 minutes.

- Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ce soir, demi-finale de Qui sera le prochain grand pâtissier ? 

Tous devant vos télés à partir de 20h45 sur France 2 !!!

Coucou les gens !

Je me rends compte que çà va faire trois semaines que je n'ai rien posté, pourtant j'ai des recettes à vous livrer !!! Le temps me manque c'est impressionnant !!! 

Je suis en vacances pendant une semaine alors je vais essayer de mettre en ligne un maximum de recettes.

Aujourd'hui, je vais vous laisser la recette du nougat glacé, de circonstance pour ce début d'été. C'était la première fois que je me lançais. J'ai pris la recette Tupperware à réaliser avec le Grand Moule Couronne, recette hyper facile. J'ai accompagné ma recette d'un coulis de framboises.

Bonne journée les gens et à très vite,

Stéphanie

Ingrédients pour le Grand Moule Couronne (8 personnes) :

- 75 g d'amandes émondées

- 30 g de sucre

- 4 blancs d'œufs

- 50 ml de miel

- 50 ml de sucre glace

- 100 g de fruits confits en petits dés

- 25 ml de rhum

- 250 ml de liquide bien froide

- 5 ml d'huile

Préparation :

- Dans une poêle, faire griller les amandes puis ajouter le sucre et laisser caraméliser. Réserver quelques amandes caramélisées pour la décoration.

- Mettre les fruits confits dans un bol avec le rhum.

- Avec votre robot, monter la crème liquide en chantilly, finir en ajoutant le sucre glace. Réserver au frais.

- A l'aide de votre robot nettoyé, monter les blancs en neige ferme, ajouter le miel.

- Ajouter délicatement à la chantilly avec une spatule en silicone les amandes caramélisées, les fruits confits macérés dans le rhum et égouttés et les blancs en neige.

- Huiler le Grand Moule Couronne à l'aide d'un pinceau en silicone.

- Verser la préparation et faire prendre au congélateur pendant 2 heures minimum.

- Avant de servir, décorer le nougat glacé avec les amandes réservées et accompagner d'un coulis de framboises fait maison.