Hello tout le monde !

Juste un petit post pour vous rappeler que dès demain soir sur M6 débute la nouvelle saison de l'émission "Le meilleur pâtissier". Le concept : des amateurs de pâtisserie tentent de remporter le titre de meilleur pâtissier. La saison 1 avait permis de découvrir de belles recettes agréables à regarder.

La saison 2 promet de belles découvertes ...

Bon week-end,

Stéphanie

Coucou les gens !

Quelle douceur printanière aujourd'hui ! Nous avons du mal à croire que nous sommes fin octobre !

Je vous laisse la recette réalisée la semaine dernière à base de persimon. Il s'agit d'une recette très légère et idéale pour des jours où il fait chaud car c'est un dessert à déguster bien frais.

Passez un bon week-end les gens et profitez du beau temps !

Stéphanie

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 persimons (ou kakis d'Espagne)

- le zeste et le jus d'une demi-orange

- 1 cuillère à café de Cointreau (facultatif)

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 2 blancs d'oeufs

- 1 demi gousse de vanille

- 6 spéculoos

- 40 g de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Préparation de la marinade : dans un bol, mélanger le sucre, le Cointreau, le jus d'orange, le zeste et la demi gousse de vanille grattée.

- Eplucher les persimons et les couper en petits dés. Verser dessus la marinade et les laisser reposer au moins dix minutes.

- Mettre les spéculoos dans un sachet en plastique et les émietter.

- Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel) jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en incorporant au fur et à mesure le sucre vanillé.

- Disposer au fond de verrines la marinade de persimon, les spéculoos puis la meringue à l'aide d'une poche à douille.

- Passer les verrines une minute sous le grill du four pour colorer légèrement la meringue.

Coucou les gens,

C'est bientôt Halloween ... L'année passée j'avais réalisé une Halloween Pie à base de pommes et de potiron. Je dois dire que j'étais plutôt sceptique au départ et pourtant cette tarte était délicieuse. Si vous avez envie de tenter l'expérience cette année je vous laisse la recette.

Pour ma part, je ne sais pas encore ce que je vais faire. Je regarde des recettes à droite à gauche mais je n'ai pas encore choisi.

Je vous dis à bientôt pour de nouvelles douceurs sucrées.

Stéphanie

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 350 g de potiron

- 4 pommes

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 jaunes d'oeuf

- 80 g de sucre semoule

- le jus d'un citron

- 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre

- 1 pincée de cannelle

Préparation :

- Détailler le potiron en petits cubes ainsi que les pommes.

- Dans une casserole, faire cuire tout cela à feu doux avec le jus d'un citron.

- Remuer régulièrement.

- Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200°C.

- Lorsque le potiron et les pommes sont cuits, les mixer.

- Dans un saladier ou dans votre robot, mettre le mélange mixé avec les jaunes d'oeuf légèrement délayés, le sucre vanillé, la cannelle, le sucre en poudre, la noix de coco et mélanger bien.

- Dans un moule à tarte, déposer la pâte brisée avec du papier sulfurisé (plus facile à démouler).

- Verser la préparation et laisser cuire pendant 20 minutes.

Bonjour les gens,

En Bourgogne, on se croirait au Printemps et chez vous, quel temps avez-vous eu aujourd'hui ? Nous en avons bien profité avant la pluie annoncée pour ce soir ...

Je vous laisse une recette de saison extraite de la bible des cakes "Les Cakes de Sophie" de sophie Dudemaine : le cake aux poires. Il s'agit d'un cake extrêmement simple à réaliser qui est moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Chez moi, il n'a pas fait long feu ...

Bon week-end à vous les gens.

Stéphanie

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 170 g de sucre semoule

- 160 g de farine

- 1/3 de sachet de levure

- 150 g de beurre doux ou demi-sel

- 2 poires

Pour le sirop :

- 100 g de sucre semoule

- 10 cl d'eau

Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

- Eplucher les poires, les couper en deux et les faire pocher dans le sirop frémissant durant 15 minutes. Les égoutter et les couper en gros dés.

- Pendant ce temps, dans un saladier ou dans votre robot, fouetter les oeufs et le sucre. Incorporer la farine et la levure.

- Faire fondre le beurre et le mélanger à la pâte.

- Fariner les poires et les incorporer à la base.

- Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant environ 40 minutes.

Bonsoir les gens,

Juste un petit post rapide pour vous parler d'un nouveau magazine sur la pâtisserie : "Fou de pâtisserie" qui sort tous les deux mois.

Il s'agit d'un magazine entièrement consacré à la pâtisserie avec des recettes de grands chefs mais aussi des fiches techniques sur les principes de base. Franchement, il est top ! Courez l'acheter.

A bientôt,

Stéphanie